我一咬牙道：「您讓大廚先來聽，聽完覺得對了，我們再接著聊。」

掌柜的臉色這才鄭重了一點，一抬手，邀我們進包間，沈歲安也才懂了我的打算，又喝了一口菜里的湯。

我們點的是一道八仙過海鬧羅漢，里頭鮑參翅肚都全了，也難怪它貴。

只見沈歲安對著大廚侃侃而談道：「這道菜是將鮑參翅肚等分開處理，再由雞湯調味，將它們的味道融合，你大體上做得不錯。

「可能你們店里接的席面有老人家的多，所以你將海參等燉得很軟爛，但于我這樣的卻難免有一點痰感，我建議你下次可以問問宴席的主客是誰，再決定各個食材燉煮到什麼口感。」

「難怪劉員外定過我們一次席就不再定了，他請的那個客是年輕的。」

大廚喃喃自語著，收起了剛進來惱火的表情，拱手道：「不知道您還有什麼指教？」

見說服了他，沈歲安的語調也放緩了些：「更重要的是，你吊的雞湯還不夠清也不夠鮮，我建議你燉的時候可以放一些大塊的紫草進去，在它稍微下沉的時候撈起，這樣就可以帶走雞湯里的油脂。

「至于鮮，菌類太奪雞湯的味，但如果你把它們烘干磨粉，只放一點點粉末提味，那將相得益彰。」

「妙、妙、妙啊，客官真是食神在世，我這就去試試，您等著，可千萬別走。」

跟很多聽完沈歲安意見的廚師一樣，他立刻就拔腳回了后廚，開始擺弄驗證。

只留下掌柜一個人尷尬地笑道：「之前是我誤會你們了，這樣，今天的菜錢我就不收了，等十天，我們試試你這新做法的成效，有用了，我們再說其他。

」

13

起碼今天吃的五兩銀子是保住了，那就是成功的第一步，我舒了口氣，跟沈歲安靜靜地等著十天過去。

再踏進店鋪，掌柜熱情了許多，我余光掃了下，上次來八仙過海鬧羅漢只有我們點，這次卻有好幾桌桌上都有，這麼貴的菜，幾桌已是非常了得了。

等進了包間，看見桌上已經上了好幾道菜，我知道我的計劃成功了。

果然，掌柜笑呵呵道：「上次那道菜很多定席面的老客都很喜歡，這里還有些店里的招牌，還請客官再賜教賜教。」

說著，遞過來一張銀票，打開一看，竟是整整一百兩，難怪這家店能在鎮上做到最好，掌柜是個大氣的。

我喜笑顏開地把銀票收好，這件事我老早就想干了，每次看那些大廚興奮地跑開，我都覺得不收銀子虧了，可從前的沈家，收錢會丟臉面，今日總算完成了我的愿望。

沈歲安的臉上也帶了點笑意，認真品嘗，跟大廚說了好幾個時辰，還跟他到后廚看他邊做邊說。

回家的路上，我把銀票讓他拿著，他看了良久：「以前我竟會花一百兩吃一頓飯，有今日也不算冤枉。」

我握了握他的手：「有錢不用的是傻子，但錢少也有錢少的活法，只要我們努力生活就行。」

他點點頭：「那這筆錢我們怎麼用？我看這鎮上的規模，我的舌頭，怕是只能賣這一次吧？」

我相公就是聰明，鎮上上檔次的酒樓就兩家，這家掌柜的口碑更好，所以我選了這家，既如此，他的對家我們自不能再去了。

我回道：「先拿六十兩出來蓋間青磚大瓦房一起住，娘嘴上不說，這個居住環境，對她休養身體太不好了，剩下四十兩，我們當本錢做點小買賣，至于具體做什麼，大家再商量商量。

」

誰知我這邊還說著商量，到了晚飯，做什麼營生就定了，實在是我娘的醬拿來燒雞太香了。

14

事情還要從沈歲安這張嘴說起，賺了錢，我娘高興，又殺了只雞，正趕上秋天這一茬的豆醬腌好，沈歲安聞見了，偏要我娘拿這豆醬燒雞吃。

在我們村，雞都是燉湯的，一個月都不見得殺只雞，一家子那麼多人，一個人也就分一兩塊，有湯，起碼大家都能喝幾碗鮮的補一補。

可今天他是賺錢的功臣，娘便聽了他的，兩個人，我娘掌著勺，沈歲安指揮著怎麼做，燒著燒著，把全家都燒到了廚房，那香味，太霸道了，仿佛通過鼻子鉆進了你嘴巴里，讓你忍不住舌底就泛出口水。

等端上桌，雞肉紅撲撲、亮晶晶的，趁熱咬一口，雞皮軟糯，雞肉香潤滑嫩，豆醬的味道滲入肉里，說不出的咸香，連胃口一直不好的婆母都忍不住把大哥大嫂省出來的吃完了。

大伙兒吃完只有一個感覺，太少了，實在太少了，明天就該接著燒它兩大只。

就這個味道，沈歲安還不滿意，他跟我娘說，熬醬的時候還可以放點油和糖，再買點辣味的茱萸和八角等香料回來燒雞，那會更好吃。

油、糖和香料多貴啊，我娘根本沒當回事，可第二天出門，所有遇到我們的人都在問：「你家昨晚燒了什麼好菜啊？我滴個乖乖，我坐在家里都聞到了。」

最遠的那個，離我家都有十幾戶人家了。

我的心狠狠動了，能傳這麼遠的香味，再加上這麼好的味道，拿出去賣，還愁沒有生意嗎？