第233章 師妹，別用種神著

顏禾待鍋油至百度，燃點只度醋便如般，瞬噴，冒無數泡，此起彼伏。

顏禾再得等到油至百度，復炸次，接著顏禾用自制蔥油，炒鍋倒油加至百度，蔥段、姜片、蔥絲、蒜瓣炸至半干，再加入清洗好種料，角、葉，楂、果、砂仁、蔻、芷，炸。

顏禾圍著鍋邊淋圈料酒再淋圈抽，煮沸加鹽，調咸，撒糖，增加回，再加之焯過排骨，煮個半辰以。

待到，顏禾掀起鍋蓋。

實虎皮，凹凸平，褶皺分，就像皮狗樣舒展眉，叫垂涎欲滴。

接著顏禾撕肥美皮，精瘦里。

哼唧著著越越懂，“麼還皮肉分？”

顏禾神秘微笑，“就過，今普通豬肘。”

而……

顏禾過鍋米線，鍋米線，罐罐米線，雜醬米線，燜肉米線，米線，但唯獨沒過皮肉分豬腳米線。

米線分為用酵后米磨制而成酸漿米線磨擠壓之后再曬干而成干漿米線。

而今顏師傅教個庭版干漿米線。

只鍋里，倒入粘米，倒油清，加至粘稠，丟混粘米，薯淀，鹽原膠盆里。

里肯定問，原膠什麼？

讓顏師傅告訴，原膠就由玉米淀酵而成常見增稠劑，以讓米線品更加穩定，易裂縫隙。

接著顏禾把面團搓成條，擠入翻滾沸，煮個息，過個涼后必將更加爽。

接顏師傅再教招——制作油辣子。

顏禾往鍋倒入菜籽油加至度，干辣椒翻炒至辣椒變脆變渫褐，把辣椒取放入臼再加入鹽、糖、精、熟芝麻起搗碎裝入碗，鍋里剩油加入蔥姜蒜料炸撈。

顏禾待油到百度，將分之油潑入碾碎辣椒拌勻，第次油到百度度潑剩分之油，用勺子速翻拌。